鸭子的鸭肉10种做法？

原料：鸭肉1000克，小土豆1500 克，法爆兰花、炒鸭香芹、做法青椒圈各5克。鸭肉

调料：葱段、法爆姜片各25克，炒鸭蒜片20克，做法干小枣8颗，鸭肉干辣椒段25克，法爆味精、炒鸭鸡粉、做法蚝油、鸭肉猪油、法爆红油各 5 克，炒鸭盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克

制作：

1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。

2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可

材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。

做法：鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用

白切，烤，手撕，卤，炸，炖，红烧，炒，焖，烧

一只鸭子的家常做法？

一、准备阶段

首先，需要准备以下食材：一只鸭子、生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜等。

将鸭子清洗干净，剁成小块，然后用料酒和盐腌制10分钟左右。同时，将大葱切成段，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

二、烹饪阶段

热锅凉油，将腌制好的鸭块放入锅中煸炒至表面微黄，然后加入切好的葱姜和干辣椒爆香。加入适量的料酒和生抽，继续翻炒至鸭块全部上色。

三、炖煮阶段

将炒好的鸭块倒入高压锅中，加入足够的水，加入适量的老抽和白糖，盖上锅盖开始炖煮。高压锅炖煮15分钟左右即可。

四、收尾阶段

将炖好的鸭块倒入炒锅中，大火收汁，期间不断翻炒，使鸭块均匀裹上酱汁。最后加入切好的香菜段，翻炒均匀即可。

一只鸭子家常做法，把鸭子洗干净剁块，锅内放入油，把生姜八角炒香，再放入鸭肉，放入啤酒，盐，老抽，生抽，小米椒，把一瓶啤酒全部到入，把啤酒烧，熟了加入蚝油和糖，味精起锅

芬姐鸭肉的家常做法？

1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。

2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。

3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。

4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。

5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅。

鸭肉家常做法？

将鸭肉焯水捞出再倒入锅中放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油食盐豆辨酱一起爆炒再倒入水闷煮一会即可。

老鸭子正宗做法？

老鸭子的做法有很多，常见的做法有酸萝卜老鸭汤，绿豆老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤等。

一、酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作步骤：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

二、绿豆老鸭汤

制作步骤：

1、将老鸭洗净，去除内脏。

2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

三、薏仁绿豆老鸭汤

材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量

制作步骤：

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

鸭的正确做法？

1/10 鸭肉剁块，洗干净备用

2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8/10 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要

10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可

鸭肉是一种美味的肉类食品，有多种做法，以下是鸭的正确做法：

1. 煮鸭汤：将鸭肉切块后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉煮得软烂，加盐调味即可。

2. 烤鸭：将鸭子宰杀后去毛、内脏和脂肪，用盐、酱油、料酒、味精、葱姜等调料腌制数小时，然后放入烤箱中烤制至表面呈金黄色即可。

3. 炸鸭：将鸭子切块后用盐、酱油、料酒等调料腌制30分钟左右，然后油炸至表面金黄色即可。

4. 红烧鸭：将鸭子切块后用油煎至表面金黄色，然后加入调料如八角、桂皮、豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒，加入水烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉软烂入味即可。

无论是哪种做法，都需要注意以下几点：

1. 鸭肉脂肪较多，烹饪前需要去除多余的脂肪，以免影响口感和健康。

2. 鸭肉做熟的时间要掌握好，过生或过熟都会影响口感和健康。

3. 烹饪过程中可以根据个人口味添加适量的调料，但要注意不要过咸或过甜。

做法如下:

主料：鸭1000克，

辅料：柿子椒10克，青椒10克，

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克

做法

1.鸭子洗净，切大块；

2.青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3.锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4.将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5.用150℃烧烤3分钟即可。

鸭的做法很多，以下是传统的红烧鸭的做法：

所需材料：

- 一只鸭子（约1.5公斤）

- 姜片、葱段适量

- 料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量

- 清水适量

做法步骤：

1. 鸭子洗净后，剁成小块，入沸水中焯水，撇去浮沫。注意不要焯太久，以免鸭肉老。

2. 锅中加入适量油，烧热后倒入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 把焯好水的鸭块放入锅中，加入料酒、酱油、冰糖和适量的清水。

4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，用中火煮约30分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠即可关火。

5. 将鸭块捞出，放入碗中，再把锅中的汤汁倒入碗中，待鸭块和汤汁一起冷却后，放入冰箱中冷藏数小时，让鸭肉更加入味。

6. 冷藏后，可以将鸭块取出，放入蒸锅中蒸热，再撒上适量的盐和葱花即可食用。

以上是一种传统的红烧鸭的做法，您可以根据个人口味适量增减调味料，或者尝试其他做法，比如烤鸭、清炖鸭等。

做法步骤：

第1步、准备好所需食材。

第2步、鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。

第3步、大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。

第4步、另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。

第5步、放入葱、姜、八角翻炒几下。

第6步、倒入小石窖红烧汁。

第7步、加入适量清水，盖上盖子开中大火。

第8步、待收汁即可。

原料：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

杨博士鸭子做法？

杨博士鸭子的做法如下

步骤 1

将鸭子洗干净剁成小块，不要太大了好入味，沥干水备用。 将子姜切成片，喜欢的多切一点，我大概用了一碗姜片，备用。 青红辣椒切圈，备用。 小米辣切圈大蒜切块备用（大蒜多一点）

步骤 2

锅里倒少许油，油热后倒入鸭子翻炒，把水炒出来，淋一锅铲左右的料酒，炒炒炒，炒到差不多了装盘备用。

步骤 3

锅洗一下，放油，可以多一点，小火炸香花椒干辣椒八角桂皮香叶（八角桂皮香叶不要太多了，大概每样2块差不多），然后捞起渣渣，油里下葱蒜小米辣，然后放两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭子炒，放3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋和耗油，再放一半的子姜，炒炒炒。

主料:鸭子半只，香菇3个，麦仁100g

辅料:盐4g，葱1段，姜3片，生抽15g，蚝油10g，胡椒粉5g，料酒10g

步骤

1、准备主料

2、准备辅料

3、麦仁用水泡半天，沥去水份

4、鸭子洗净切块用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时

5、香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡肉拌匀

6、放入高压锅中，蒸20分钟左右或放入蒸锅中，内烧开水，大火蒸1小时即可。

鸭子肉最好吃的做法？

1、啤酒鸭

做法：鸭肉洗净切块，冷水下锅放葱姜料酒，大火煮开焯水，捞出洗净沥干水分，油热下入葱姜蒜爆香，下入鸭块炒出水分

放八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱，干辣椒段、2勺生抽、半勺老抽、一瓶啤酒，中小火加盖子煮40分钟，放青红椒段、半勺盐翻炒均匀即可

2、酸梅鸭

做法：鸭腿洗干净，擦干水分（一定要擦干水分，不然油蹦你一声…那是真疼）皮朝下煎制金黄，反面，加姜片、蒜片，再煎一会。倒入调好的酱料 （两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒三勺酸梅酱、玫瑰米醋2勺、冰糖一勺。重口的加点盐）再加一碗水。小火焖半小时。最好是用密封性好一些的不粘锅，这样更好吃，记得翻面。

大火收点汁，切块出锅即可

3、仔姜鸭

做法：鸭肉洗净剁成小块倒入料酒、鸡精腌制10分钟，锅中倒入油，油热放入鸭肉，翻炒干水分盛出备用

另起锅烧油倒入鸭肉翻炒，加入1勺豆瓣酱翻炒上色，放入花椒粒、干辣椒、姜蒜泡椒、仔姜、小米辣翻炒均匀，倒入适量水，加入2勺生抽、1勺耗油、勺鸡精、少许盐、1勺白糖大火煮开收汁，撒上青椒翻炒断生即可

4、红烧鸭肉

做法：准备几个鸭腿洗净，切开鸭腿，放入葱姜，煮开焯水，刮去浮沫，捞出洗净，捞出洗净备用，锅中放油，加入葱、姜翻炒

半勺老抽，加入水翻炒上色 ，少许盐、半勺蚝油、半勺生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖煮即可

5、魔芋烧鸭

做法：多一些菜籽油，油温要热 ，大蒜、大葱段、老姜片、十个泡椒切圈，调料热油爆香，两勺豆瓣酱煎出红油。

一只全鸭、两匀料酒，翻炒六七分钟，让鸭子吸一些调味料，锅里加入五斤开水、两勺生抽，慢慢红烧焖煮 ，十分钟后加入魔芋条，红烧四十分钟左右锅中留一些汁水，大葱头切段，倒入锅中再炒十分钟即可出锅

6、干煸芝麻鸭

做法：鸭子切块洗净，放入葱姜、料酒、花椒焯水，捞出洗净沥千水份备用

油热，倒入鸭子放入1勺料酒、适量盐煸炒，炒至油清亮时倒入清水、1包卤料，将鸭子煮熟入味，收干水份，倒入大蒜、干辣椒炒香，最后放入白芝麻炒匀即可。

【盐水鸭】

材料：

嫩鸭子半只，葱 50克，生姜一个，干花椒适量 ，香油适量。

制作方法：

1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。

2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀，。上蒸锅蒸约两小时。

3.将蒸好的鸭肉取出，再将鸭肉捞入放在另一碗里。

4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出，在原汁里加入味精，香油拌匀，淋在捞出的鸭肉上。

【酸萝卜老鸭汤】

食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。

制作方法：

1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，将鸭肉捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。

3.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。

4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。

5.炖制鸭子软烂，关火。

食材：鸭肉 300g、莲藕 300g、蒜适量、姜适量、盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量

方法/步骤：

1、鸭肉洗净切大块。

2、莲藕去皮后切成厚片。

3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

6、把切好的莲藕片倒入锅中。

7、倒入适量料酒。

8、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

方法/步骤分步阅读

1/3

将鸭子肉放入锅中焯水，焯完水待用。

2/3

铁锅热油倒入焯完水的鸭子肉翻炒几分钟，然后加水加盐、八角、十三香、料酒、生姜、干辣椒炖煮三十分钟煮干锅中的水。

3/3

洗净铁锅热油放入红油豆瓣酱炒香，再放入焖炖好的鸭肉翻拌好炒香过一阵子就成了。

材料

土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭子肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭子肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

1.烤鸭：

将整只鸭子清洗干净。然后，将鸭子内外均匀地抹上烤鸭酱，腌制一段时间。随后，将鸭子放入预热的烤箱中，在适中的温度下烤制一段时间，直到表面呈现金黄色。最后，将烤好的鸭子切成薄片，配以葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷入薄饼即可食用。

2.红烧鸭

先将鸭肉切块，然后焯水去腥。接着，将切好的鸭肉放入锅中炒至表面微黄，倒入适量的料酒进行烹调。随后，加入炖煮的调料，如生姜、蒜头、八角、桂皮等，再加入适量的酱油、糖和水，炖煮至鸭肉熟烂入味即可。

一般选择吃鸭子肉最好吃的一种做法就是采用烤制的方法，一般烤鸭是所有鸭子种做法，销量最多最高端的一种吃法，采用先进的调料位置采用烤炉吊炉进行空考，这种吃法无论口感还是味道都是最高端的希望的回答了，能够帮助到你。

鸭子洗净切块后冷水下锅煮出血水备用，锅内下油烧热后，下豆瓣酱蒜米姜末炒香下鸭子肉加花椒粒八角桂皮香叶生抽老抽白糖，烧至50分钟将魔芋条放入再烧10分钟起锅，魔芋烧鸭味道好极了。

鸭子做法最正宗的做法？

1.

鸭子汤：首先准备鸭子一只约500克，然后再准备豆腐500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸭子500克，再放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，清水500毫升，炖煮30分钟，再加入豆腐块500克，胡椒粉15克，炖煮20分钟即可。

2.

干锅鸭子：准备鸭子一只约800克，然后再切成块，锅中放入食用油15毫升，干辣椒15克，花椒30克，郫县豆瓣酱15克，炒出红油，然后再放入鸭子块800克，杭椒15克，小米辣15克，蒜瓣15克，煸炒三分钟，接着加入清水150毫升，炒30分钟即可。

3.

白切鸭：准备鸭子一只800克，锅中放入清水1000毫升，再放入鸭子800克，生姜15克，料酒十毫升，葱段15克，八角15克，食用盐15克，用中火煮50分钟即可，50分钟以后直接捞出切成块。

鲜鸭子的家常做法？

1.准备材料：鸭子1只、生蒜6瓣、芹菜少许、小米椒2个、酱油1勺、蚝油1勺、姜片4勺、盐12克、油少许。

2.鸭子洗净切块，将生蒜、芹菜切成段，小米椒切成小段，姜片备用;

3.将准备好的鸭片放入盘中，加入姜片、盐和米酒腌制10分钟，准备油炸。锅中放油，腌好的放入锅中，放入鸭翻炒5分钟，翻炒均匀，加入酱油和蚝油翻炒均匀，然后在水中炖15分钟，加入生蒜和芹菜，翻炒2分钟，出菜。

鲜鸭孑烧鸭子，炖鸭子，炒鸭孑等。